Hej!
Nu är det höst, nu bakar vi äppelkakor.
Här kommer min senaste bakning en Tarte Normandie.
Jag serverade den med vaniljsås med lite vispad grädde i.
Vaniljglass är oxå gott till.
Jag hade inte flagad mandel hemma, tog mald sötmandel istället.
Tarte Normandie blir vackrare med flagad mandel!
MUMS!
Skivade äpplena med mandolin.
Nästa gång ska jag prova att skiva tunt med kniv istället.
Egna äpplen från trädgården, Aroma är sorten.
HÄR är receptet:
- 200 g vetemjöl
- 100 g kallt smör (tärnat)
- 60 g florsocker
- 1 äggula
- 1 msk iskallt vatten vid behov (om degen blir för torr utan)
- 1 nypa salt
|
- 4–5 st äpplen
- 30 g mandelflarn
- 2 hela ägg
- 1 dl crème fraiche
- 1/2 dl vispgrädde
- 80 g strösocker
- 3 msk calvados
- 1 tsk vaniljextrakt
|
Blanda mjöl, florsocker, salt. Nyp in smöret snabbt till fin sandig konsistens. Blanda ner äggula + vatten, forma till boll, platta till och kyl 1 timme. Kavla till 3 mm, lägg i 24 cm pajform med låg kant. Förgrädda pajskalet i ca 15 min. Den skall inte få färg och behöver inte vara helt genomgräddad.
|
Vispa ägg och socker lätt. Blanda ned crème fraiche, grädde, calvados och vanilj. Häll ner fyllningen i det förgräddade avsvalnade skalet. Skala, halvera och kärna ur äpplena. Skiva i 3–4 mm tunna skivor med mandolin eller vass kniv. Lägg skivorna omlott i täta, överlappande rader längs tartens kant, med den rundade sidan utåt och skivorna lätt lutande inåt. Bygg cirkel på cirkel inåt mot mitten. Tryck lätt ned äpplena i fyllningen så att de sitter stadigt. Strö över mandelflarn. Grädda 175°C i 30-40 min tills fyllningen sätter sig och ytan är lätt gyllene. Serveras ljummen.
Lycka till. Hälsning C.
|
Kommentarer