Så lagar jag rostasfilé. Recept. 👍
Hej!
Till lilla julaftonsfesten skulle jag servera oxfilé,
det fanns inte svensk filé att uppringa i vår lilla stad.
Fick tips av en väninna att köpa rostasfilé
en köttbit jag aldrig lagat tidigare.
Det blev supergott jag stekte filén runt om
med smör, timjan, salt, svarpeppar och vitlök.
Körde den sedan klar i ugnen till 59 grader la den i
folio en stund skivade sedan upp den och la över den rostade potatisen.
På med mitt goda örtsmör in i ugnen på hög värme till smöret smälte.
Smöret gjorde jag dagen innan.
Smör, persilja hackad, röd chili hackad,
vitlök hackad, timjan hackad, salt och svartpeppar.
Blanda, rulla in i smörpapper.
Maten blev supergod.
En av sönerna tipsade om att det är jättegott att grilla rostasfilé.
Tillagning
Rostasfilén kan tillagas på samma sätt som sin storebror oxfilén, antingen i skivor eller hel. Ska du steka skivor av rostasfilé så smaksätt gärna smöret eller oljan som du steker i med lite örter eller vitlök och ös sedan över köttbitarna under tiden du steker. Tillagar du istället den hel så bryn filén i en panna först och stek klar i ugnen på ca 150–175°. När rostasfilén har en innertemperatur på ca 58–59° är den rosa inuti och det är dags att ta ut den. Låt vila några minuter innan servering.
Det går självklart bra att grilla en rostasfilé, antingen i skivor eller hel. På rostasfilé kan man göra klassiska rätter så som Biff rydberg, Filé provencale, Biff Wellington, Carpaccio eller till en Rödvinsfondue. Rostasfilén går också utmärkt att använda till förrätten carpaccio, perfekt till middagen med vännerna.
Tillagningstid
Rostasfilén är en så kallad ädeldetalj som inte behöver särskilt lång tillagningstid. Stek eller grilla den skivad eller hel till önskad stekgrad och servera.
Generella tips
Låt köttet ligga framme en stund och bli rumstempererat innan tillagning. Då släpper köttet inte i från sig lika mycket vätska och kyler heller inte ner pannan. Detta gör att du får en bättre stekyta.
Hälsning C.
Kommentarer